Rozeznáte pravou čokoládu od její náhražky?
Pravá čokoláda se vyrábí z kakaové hmoty, kakaového másla a cukru. Pravá čokoláda je hořká. Vyrobena je výhradně z kakaového másla, bez jakýchkoliv přídavkůjiných rostlinných tuků. Kakaové sušiny má nejméně 35%. Mléčná čokoláda vzniká přidáním sušeného mléka. Kakaové sušiny musí mít nejméně 25%. Bílá čokoláda neobsahuje kakaový prášek, čokoládovou chuť jí dává kakaové máslo.
Skladování čokolády
Teplota
Čokoláda musí být skladována v rozpětí 18-20°C. Teploty nad 25°C mohou nabourat strukturu čokolády a často vedou k vystupování tukové složky na povrch.
Vlhkost
Čokoládu doporučujeme skladovat na suchém místě s relativní vlhkostí vzduchu do 60%m čímž se snižuje riziko kondenzace na povrchu čokolády, jako následek kolísání teplot.
Temné místo
Čokoládové výrobky doporučujeme skladovat ve tmě. Při dlouhodobém působení světla může dojít ke změně chuti. Tento jev se také nazývá "denní chuť"
